На самом деле ничем особенным. Разговоры о полезности печени, а также хлебных корок или яблочной кожуры имеют гораздо большее отношение к уменьшению сумм в магазинных чеках, чем к росту волос на груди, появлению румянца на щеках или получению иной возможной пользы для здоровья. Печень — очень хороший источник железа, но лишь в одном ряду со множеством других. Есть и ряд причин, по которым она может оказаться вам вредна. Печень — это химическая фабрика организма, и в ней аккумулируются некоторые токсины из окружающей среды, такие как диоксин и кадмий. Их уровень обычно не настолько высок, чтобы полностью исключать печенку из рациона, если она вам нравится, однако не стоит заставлять себя питаться ею из диетологических соображений.